Vinificio è un'enoteca a Roma con vini naturali, situata in piazza dell'Emporio, all'estremità di Testaccio, a due passi dal Ponte Sublicio e da Trastevere. Il locale nasce dallo stesso gruppo del Pastificio San Lorenzo, definito non a caso il suo "fratello punk": un'anima retrò e contemporanea allo stesso tempo, pensata per chi cerca un wine bar a Roma dove il vino naturale incontra musica e arte in un unico spazio.

La proposta enologica è interamente dedicata ai vini naturali e senza solfiti, pensata sia per gli appassionati che per chi si avvicina per la prima volta a questo mondo. La cucina accompagna la carta dei vini con pinchos per l'aperitivo, selezioni di salumi e formaggi artigianali, pizzette al tegamino e piatti più strutturati, in un percorso gastronomico curato e contemporaneo.

A rendere Vinificio un indirizzo particolare tra i locali con musica a Roma è la programmazione di dj set che accompagna le serate, con selezioni musicali curate da dj e collettivi della scena romana che cambiano durante la settimana, tra house, funk ed elettronica. Un mix pensato per accompagnare l'aperitivo e la cena senza mai coprire la conversazione, ma capace di trasformare la serata in qualcosa di più quando si fa tardi.